Come marinare il pesce salato

Come marinare il pesce salato

Il pesce salato in salamoia è uno dei metodi tradizionali di lavorazione alimentare cinese, che non solo può prolungare il tempo di conservazione del pesce, ma anche conferirgli un sapore unico. Negli ultimi anni, con la diffusione di un’alimentazione sana, il pesce salato fatto in casa è diventato la scelta di molte famiglie. Questo articolo introdurrà in dettaglio i passaggi, le precauzioni e i dati relativi alla marinatura del pesce salato per aiutarti a padroneggiare facilmente questa abilità.

1. Passaggi fondamentali per marinare il pesce salato

1.Scegli il pesce: Scegliete pesci freschi e dalla carne soda, come la carpa erbivora, lo sgombro o la coda di pelo. Si consiglia che il peso del pesce sia compreso tra 1 e 2 kg, il che è conveniente per il decapaggio e l'essiccazione.

2.maneggiare il pesce: Eliminare le squame e gli organi interni dei pesci, lavarli e scolarli. Può essere tagliato dalla parte posteriore del pesce e appiattito a fette per un facile decapaggio.

3.in salamoia: Applicare il sale in modo uniforme all'interno e all'esterno del corpo del pesce. La quantità di sale è generalmente pari al 15%-20% del peso del pesce. A seconda del gusto personale si possono aggiungere spezie come pepe in grani e anice stellato.

4.asciutto: Appendere il pesce marinato in un luogo ventilato, lontano dalla luce solare diretta, e lasciarlo asciugare per 3-5 giorni finché la superficie non sarà asciutta.

2. Precauzioni per marinare il pesce salato

1.Quantità di sale: Troppo sale renderà il pesce salato troppo salato, mentre troppo poco sale lo farà rovinare facilmente. Si consiglia di seguire rigorosamente le proporzioni quando lo si prova per la prima volta.

2.Salute ambientale: Durante il processo di decapaggio ed essiccazione, gli strumenti e l'ambiente devono essere mantenuti puliti per evitare contaminazioni batteriche.

3.Opzioni meteo: Evitare l'essiccazione in giornate umide o piovose, altrimenti potrebbe ammuffire.

3. Dati relativi al pesce salato in salamoia

4. Domande frequenti sul pesce salato in salamoia

1.Cosa fare se sulla superficie del pesce salato è presente della muffa?: Se ci sono poche macchie di muffa potete asciugarlo con vino bianco e farlo asciugare al sole; se la muffa è grave si consiglia di scartarla.

2.Come rimediare al pesce salato troppo salato?: Immergere in acqua per 2-3 ore prima del consumo, cambiando l'acqua 1-2 volte nel frattempo.

3.Per quanto tempo si può conservare il pesce sotto sale?: Il pesce salato ben essiccato può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per 3-6 mesi.

5. Suggerimenti per mangiare pesce sotto sale

Il pesce salato può essere cotto a vapore, fritto o in umido. I piatti comuni includono torta di carne al vapore di pesce salato, pesce salato e stufato di melanzane, ecc. Si consiglia di immergerlo per rimuovere il sale prima di mangiare per evitare un'assunzione eccessiva di sodio.

Con i passaggi e le tecniche sopra indicati, puoi facilmente mettere in salamoia il pesce salato dal sapore unico a casa. Che sia come contorno fatto in casa o come regalo a parenti e amici, il pesce salato fatto in casa può racchiudere in sé il fascino della cucina tradizionale.